コーニッシュパスティ

Cornish pasty　コーニッシュパイ　８個分

ペストリー用

●バター250g（冷やして角切り）

●ラード250g

●小麦粉1kg　

●卵2個　（混ぜておく）

●塩ひとつまみ

●冷水　大さじ12

詰め物用（フィリング）

●牛ハラミ（肩ロースステーキ肉）約600～700g

（細かく刻む）

●玉ねぎ2個（みじん切り）

●ジャガイモ4個（皮をむき、薄くスライス）

●さつまいも（本当はスウェーデンカブ）2本（約350g

（皮をむき、細かく刻む）

●塩コショウ　適量

作り方

ステップ1

指先またはフードプロセッサーを使って、バターとラードをひとつまみの塩とともに小麦粉にすり込み、冷水大さじ 12杯を加えてしっかりとした生地を作ります。8 つに均等に切り分け、20 分間冷やします。

ステップ2

オーブンを ２００度に温めます。詰め物用（フィリング）の材料と塩コショウを混ぜます。

ペストリーの表面に、軽く小麦粉をふり、直径約 23cm の円形になるまで生地を伸ばします。

お皿を使って形を整えます。

各円形の中央にフィリングの８分の１をしっかりと詰め、両端に余裕を持たせます。

生地の縁全体に溶き卵を塗り、両側を慎重に引き上げて上部で合わせ、つまんで閉じます。

オーブン用鉄板にクッキングシートをひき、それにのせます。

残りの卵を塗って艶を出します。

ステップ3

10 分間焼いた後、オーブンの温度を１８０に下げ、黄金色になるまでさらに ４５ 分間調理します。

温かい状態でお召し上がりいただくとおいしいです。